Mambo Unayohitaji Kujua Kuhusu Polydextrose

Mambo Unayohitaji Kujua Kuhusu Polydextrose

-Imeandikwa na Timu ya Tianjia

Polydextrose ni nini?

Kama kitamu kinachotumika sana katika chakula, kama vile chokoleti, jeli, aiskrimu, mkate uliooka, biskuti, maziwa, juisi, mtindi, n.k., polydextrose inaweza kupatikana kwa urahisi katika lishe zetu za kila siku. Lakini je, unaijua kweli? Katika makala haya, tutatoa maelezo ya kina kuhusu bidhaa hii.

Kuanzia jinsi inavyoonekana, polidekstrosi ni polisakrudi moja inayojumuisha polima za glukosi zilizounganishwa bila mpangilio, kwa kawaida ikiwa ni pamoja na takriban 10% ya sorbitol na 1% ya asidi ya citric. Mnamo 1981, iliidhinishwa na FDA ya Marekani, kisha mnamo Aprili 2013, iliainishwa kama aina moja ya nyuzinyuzi mumunyifu na FDA ya Marekani na Health Canada. Kwa ujumla, hutumika kuchukua nafasi ya sukari, wanga, na mafuta pamoja na kazi yake ya kuongeza kiwango cha nyuzinyuzi katika chakula, na kupunguza kalori na yaliyomo kwenye mafuta. Sasa, nina uhakika tayari una ufahamu wazi wa polidekstrosi, kitamu kimoja bandia lakini chenye lishe ambacho hakitaongeza sukari kwenye damu.

Sifa za Polydextrose

Kwa sifa zifuatazo za polidekstrosi: umumunyifu mkubwa wa maji chini ya halijoto ya kawaida (80% huyeyuka katika maji), uthabiti mzuri wa joto (muundo wake wa kioo husaidia kuzuia fuwele za sukari na mtiririko wa baridi katika pipi), utamu mdogo (5% tu ikilinganishwa na sucralose), faharisi ya chini ya glycaemia na mzigo (thamani za GI ≤7 kama ilivyoripotiwa, Kiwango cha Kalori cha 1 kcal/g), na isiyo ya kimetaboliki, polidekstrosi inafaa katika wafers na waffles kwa wagonjwa wa kisukari.

Zaidi ya hayo, polidektrosi ni nyuzinyuzi moja ya prebiotic inayoyeyuka, kwa sababu inaweza kurekebisha utendaji kazi wa utumbo, kurekebisha viwango vya lipidi kwenye damu, na kupunguza glukosi kwenye damu, kupunguza pH ya utumbo mpana na kuwa na athari chanya kwenye microflora ya utumbo mpana.

Matumizi ya Polydextrose

Bidhaa Zilizookwa: Mkate, Biskuti, Waffles, Keki, Sandwichi, n.k.
Bidhaa za Maziwa: Maziwa, Mtindi, Milk Shake, Aiskrimu, n.k.
Vinywaji: Vinywaji baridi, Vinywaji vya Nishati, Juisi, n.k.
Confectionery: Chokoleti, Puddings, Jeli, Pipi, n.k.