Sweetener ya asili: Stevioside

AsiliKitamu: Stevioside/ Stevia Sweetener

-Imeandikwa na Timu ya Tianjia

NiniStevioside

Stevioside pia inachukuliwa kuwa tamu ya stevia kwani ni glycoside inayotokana na mmea wa stevia.Stevioside imethibitishwa kuwa tamu isiyo na kalori ambayo inaweza kutumika kupunguza ulaji wa sukari iliyoongezwa huku ikiendelea kutoa kuridhika kutokana na kufurahia ladha ya kitu tamu.Kwa hivyo, stevioside pia inachukuliwa kama mbadala ya sukari na tamu ya kiwango cha juu.Kwa watu ambao wanataka kujiweka sawa lakini hawawezi kuacha kufurahia ladha tamu, stevioside inaweza kuwa chaguo nzuri kama vile vitamu vingine vya kalori ya chini, kama vile tamu ya monk fruit na erythritol.

Mchakato wa uzalishaji wa Stevioside

Stevioside au tamu ya stevia inatokana na kichaka cha asili cha mitishamba, mmea wa stevia.Historia ya kutumia mimea ya stevia kwa madhumuni ya chakula na dawa ilianza mamia ya miaka iliyopita.Wakati huo huo, majani yake na dondoo zisizosafishwa zilizingatiwa kama nyongeza ya lishe.Pamoja na maendeleo ya nyakati na maendeleo ya teknolojia, watu walianza kutoa glycosides ya steviol kutoka kwa majani ya stevia na kuwatakasa ili kuondoa vipengele vyao vya uchungu.Kuhusu vipengele vya steviol glycosides, kuna stevioside na aina mbalimbali za rebaudiosides, ambazo sisi hutumia kwa kawaida sasa ni rebaudioside A (au reb A).Pia kuna baadhi ya glycosides za steviol zinazochakatwa na teknolojia ya ubadilishaji wa kibayolojia na chachu, ambazo zina ladha bora na rebaudiosides chungu kidogo, kama vile reb M.

Usalama wa Stevioside

Kulingana na ukweli kwamba glycosides ya steviol haifyonzwa kwenye njia ya juu ya utumbo, ambayo ni kusema hakuna kalori itakayotolewa na viwango vya sukari kwenye damu havitaathiriwa.Mara tu glycosides ya steviol inapofika kwenye koloni, vijidudu vya utumbo hutengana na molekuli za glukosi na kuzitumia kama chanzo cha nishati.Uti wa mgongo uliosalia wa steviol kisha hufyonzwa kupitia mshipa wa mlango, kubadilishwa na ini, na kutolewa kwenye mkojo.

Kanuni Husika za Stevioside

Kulingana na mamlaka zinazoongoza za afya duniani kama vile Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA), Kamati ya Pamoja ya Wataalamu wa FAO/WHO kuhusu Virutubisho vya Chakula (JECFA), Wizara ya Afya, Kazi na Ustawi wa Japani, Viwango vya Chakula Australia New Zealand, Afya Kanada, Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA), Inayotambuliwa Kwa Ujumla Kama Salama (GRAS), na mamlaka nyingine kutoka zaidi ya nchi 60, matumizi ya stevioside ni salama.

Cheti cha Stevioside cha Tianjia Brand Spring Tree™

Spring Tree™ Stevioside from Tianjia tayari imethibitishwa naISO,HALAL,KOSHER,FDA,na kadhalika.