Mambo unayohitaji kujua kuhusu Polydextrose

Mambo unayohitaji kujua kuhusu Polydextrose

-Imeandikwa na Timu ya Tianjia

Polydextrose ni nini?

Kama vile vitamu vinavyotumiwa sana katika chakula, kama vile chokoleti, jeli, ice-cream, toast, biskuti, maziwa, juisi, mtindi, n.k., polydextrose inaweza kupatikana kwa urahisi katika mlo wetu wa kila siku. Lakini unaijua kweli? Katika makala hii, tutatoa maelezo ya kina kuhusu bidhaa hii.

Kuanzia na jinsi inavyoonekana, polydextrose ni polisaccharide moja inayojumuisha polima za glukosi zilizounganishwa bila mpangilio, kawaida hujumuisha karibu 10% ya sorbitol na 1% ya asidi ya citric. Mwaka wa 1981, iliidhinishwa na FDA ya Marekani, kisha Aprili 2013, ikaainishwa kama aina moja ya nyuzi mumunyifu na FDA ya Marekani na Afya Kanada. Kwa ujumla, hutumiwa kuchukua nafasi ya sukari, wanga, na mafuta na kazi yake ya kuongeza kiasi cha nyuzi za chakula katika chakula, na kupunguza kalori na yaliyomo ya mafuta. Sasa, nina hakika tayari una hisia wazi za polydextrose, tamu moja ya bandia lakini yenye lishe ambayo haitaongeza sukari ya damu.

Tabia ya Polydextrose

Na sifa zifuatazo za polydextrose: umumunyifu wa juu wa maji chini ya joto la kawaida (80% mumunyifu wa maji), utulivu mzuri wa mafuta (muundo wake wa glasi kwa ufanisi husaidia kuzuia fuwele za sukari na mtiririko wa baridi kwenye pipi), utamu wa chini (5% tu ikilinganishwa na sucralose), chini. faharasa ya glycemic na mzigo (thamani za GI ≤7 kama ilivyoripotiwa, Maudhui ya Kalori ya 1 kcal/g), na isiyo ya karijeniki, polydextrose inafaa katika kaki na waffles kwa wagonjwa wa kisukari.

Zaidi ya hayo, polydextrose ni nyuzinyuzi moja inayoyeyuka, kwa sababu inaweza kurekebisha utendakazi wa matumbo, kurekebisha viwango vya lipid katika damu, na kupunguza sukari ya damu, kupunguza pH ya koloni na kuwa na athari chanya kwenye microflora ya koloni.

Maombi ya Polydextrose

Bidhaa za Kuoka: Mkate, Vidakuzi, Waffles, Keki, Sandwichi, nk.
Bidhaa za maziwa: maziwa, mtindi, mtindi wa maziwa, ice cream, nk.
Vinywaji: Vinywaji laini, Vinywaji vya Nishati, Juisi, n.k.
Confectionery: Chokoleti, Puddings, Jellies, Pipi, nk.